常見的國內品種豬有：太湖豬，多見於太湖流域，一般為全黑色，金鑼澱粉腸耳朵大且垂落，腹部大且下垂，皮膚皺紋明顯；金華豬，金華火腿就多用金華豬製作，該豬種體型不大，腹部下垂，背部下凹，臀部寬斜；淮南豬，產自河南的地方品種豬，黑色，耳朵下垂，額頭有明顯的菱形皺紋，背部平直；常見的國外品種豬有：杜洛克，棗莊金鑼澱粉腸產自美國東北部，一般用用作公豬，棕色毛，肌肉豐滿，後腿發達，蹄為黑色大約克夏豬，原產自英國，在國內又被叫做大白豬，全身白色，常用作母豬使用。長白豬，原廠自丹麥，常作為母豬使用，體型較長，通身白色，後軀發達，臀部豐滿。

1、看豬肉的外買豬肉時要注意看豬肉的外觀，金鑼澱粉腸一般新鮮和健康的豬肉都是層鮮紅色的或者粉色的，如果顏色偏暗就屬於比較次的豬肉，還要注意看豬肉是否有光澤，沒有什麽液體流出，也沒有什麽斑點的就是好豬肉。如果是注水豬肉，肉質就是暗淡無光澤，並且肌纖維腫脹，並且有液體流出。2、聞豬肉的氣味拿起豬肉聞一聞，一般新鮮的豬肉都會有股血腥味，這是正常現象，但如果聞到其他異味並且有股臭味，棗莊金鑼澱粉腸就多半是不好的豬肉，這種豬肉就不建議購買了。3、手指觸摸豬肉除了看、聞之外，還要用手觸摸，用手指按壓豬肉，如果豬肉能迅速恢複原狀，說明豬肉有彈性，是新鮮的好豬肉，但如果按壓下去就會癱軟，那麽就說明肉質不好，還有新鮮的豬肉表麵是微幹或濕潤，並且不粘手的，如果摸一下比較粘手，就說明肉質不新鮮。

一、看眼睛健康的豬，眼睛明亮有神；若發現豬的眼睛昏暗、發紅、眼屎過多則是病豬的表現。二、看鼻盤健康的豬，鼻盤潮濕有汗球；如豬鼻盤幹燥無汗珠，金鑼澱粉腸鼻孔內有大量粘液溢出，這也是病豬的表現。三、看頸部健康的豬，頭頸部活動自如，無腫硬現象；如豬的頭頸動作不自如或有腫脹和發硬現象，棗莊金鑼澱粉腸則是病豬的表現。四、看毛色健康的豬，毛色光亮潤澤；如果豬毛粗硬、缺乏彈性、雜亂，便是病豬的表現。五、看皮膚健康的豬，皮膚光滑圓潤，肌肉豐滿；如豬皮粗硬而且缺乏彈性，有腫脹、潰瘍、紅斑、爛斑等則是有病的表現。

豬傳染性胸膜肺炎會導致豬體發紫。呈散發，常與豬流感並發或繼發。金鑼澱粉腸病豬體溫40℃以上，咳嗽，皮膚發紅，後期呼吸困難，鼻、耳、後軀皮膚發紫、發紅。剖檢兩側肺，呈紫紅色，間質充滿血樣液體，表麵有纖維素覆蓋，病程較長的，漿膜呈紅色，胸壁粘連，胸腔積液。治療和藥物預防時，用呼肽奇注射，同時菌肽諾拌料投喂。豬肺疫導致的豬體發紫。呈散發，多發生於氣候突變，長途運輸等應激之後，棗莊金鑼澱粉腸病豬體溫41~42℃，皮膚有紫斑，尤其是咽喉部、頸部紅腫、堅硬，呼吸困難，慢性病豬咳嗽、流膿性鼻涕。剖檢喉頭部及其周圍，組織水腫，早期有出血點，後期有大葉性肺炎。治療時用磺胺類藥物有效，全群藥物預防時，用喹乙醇原粉拌料有效。

不定期的創新和發掘新的技術，保證產品的質量，金鑼澱粉腸提高品牌的知名度。數據測控，嚴格篩選，讓消費者體驗到舌尖上的美味，從而深受消費者的喜愛。並且產品的種類也是比較多樣化的，讓消費者有多種的選擇，從而讓產品能夠營養均衡。而該品牌在冷鮮肉行業之中發展了很多年，誠信經營，棗莊金鑼澱粉腸提供好的產品給消費者，而在國內的市場上麵擁有不錯的發展，從而給國人提供了不錯的零食。

1、白條豬肉的驗收：在超市營運中，金鑼澱粉腸肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步檢驗，其中包括：A、白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標準，表皮是否幹淨無傷痕，無淤血，無異味；B、含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，棗莊金鑼澱粉腸觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裏脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為幹肉；C、肥瘦比例的檢測，在裏脊中段（約第4-5肋條處），用手指測量表皮與裏脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。