排酸肉經過人工加工的方法，在人們食用前把肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸，金鑼澱粉腸隻是把這一轉化提前完成了一部分。排酸肉與普通肉相比，它並沒有改變肉中的營養結構組成，也就是說排酸肉在營養成分上和普通肉是基本一樣的。臨沂金鑼澱粉腸排酸肉因為確實排除了肉中的一些東西，所以煮起來更容易熟，容易爛，口味上也會好一些。午夜WWW成人黄色网站吃食物本身就無非3點：1.保障營養的攝入2.安全對身體無害3.更好的口感。因此從這3個層麵上來講，“排酸”肉更安全，口感更好。

首先，午夜WWW成人黄色网站先來把豬蹄簡單的清洗一遍，豬蹄看似白白胖胖的，金鑼澱粉腸但是裏麵的髒東西還是很多的，所以午夜WWW成人黄色网站一定要仔細的清洗。尤其是一些血水和裏麵的灰塵還有細菌。午夜WWW成人黄色网站在清洗的時候，隻需要使用上一個午夜WWW成人黄色网站經常用到的東西，它就是淘米水。把它倒在不鏽鋼盤子裏麵，然後就直接把豬蹄放進去浸泡一會兒，臨沂金鑼澱粉腸再加一點食鹽進去。攪拌攪拌之後就用手不斷地揉搓。不斷的抓揉一下，這樣非常多的細菌和髒東西就可以被清洗出來了。午夜WWW成人黄色网站知道豬蹄上麵的毛都非常的多，有的人會選擇用火將它燒掉，這樣也比較快捷。但其實這樣的方法把他在外麵的毛燒掉了之後，裏麵可能還會殘留一些根部在裏麵，所以去的不是很幹淨。所以好的方法就是用鑷子把毛全部都拔掉，但這樣可能會麻煩一點，如果有這個耐心的人可以使用這種方法。

豬傳染性胸膜肺炎會導致豬體發紫。呈散發，常與豬流感並發或繼發。金鑼澱粉腸病豬體溫40℃以上，咳嗽，皮膚發紅，後期呼吸困難，鼻、耳、後軀皮膚發紫、發紅。剖檢兩側肺，呈紫紅色，間質充滿血樣液體，表麵有纖維素覆蓋，病程較長的，漿膜呈紅色，胸壁粘連，胸腔積液。治療和藥物預防時，用呼肽奇注射，同時菌肽諾拌料投喂。豬肺疫導致的豬體發紫。呈散發，多發生於氣候突變，長途運輸等應激之後，臨沂金鑼澱粉腸病豬體溫41~42℃，皮膚有紫斑，尤其是咽喉部、頸部紅腫、堅硬，呼吸困難，慢性病豬咳嗽、流膿性鼻涕。剖檢喉頭部及其周圍，組織水腫，早期有出血點，後期有大葉性肺炎。治療時用磺胺類藥物有效，全群藥物預防時，用喹乙醇原粉拌料有效。

首先掌握豬的肉質結構、肉質形態，清楚肉質區別與用途的運刀方式1、臨沂金鑼澱粉腸對分割肉的結構劃分，包括5個主件部位：A、通排；B、前腿；C、後腿；D、五花；E、裏脊。2、刀具的分類與運用方法：A、分割刀：對成品肉分割成塊的專用工具。注意肉質層次，下刀要準確，盡量一刀分離；皮質部位不能反複鋸切，以免影響肉品成型度和品相。B、剔骨刀：是用於主件部位的去骨工具。注意下刀先後，了解骨骼之間的連結所在，金鑼澱粉腸運刀深淺適度，不能破壞其它組織。C、砍刀：針對堅硬骨質類的工具。注意用刀要穩、下刀要準、用力要狠。