1、白條豬肉的驗收：在超市營運中，金鑼冷鮮肉肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步檢驗，其中包括：A、白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標準，表皮是否幹淨無傷痕，無淤血，無異味；B、含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，煙台金鑼冷鮮肉觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裏脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為幹肉；C、肥瘦比例的檢測，在裏脊中段（約第4-5肋條處），用手指測量表皮與裏脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。

聊這個問題之前午夜WWW成人黄色网站先了解一下，全國這幾天的豬肉的行情是什麽樣子的，比較貴的地方就是海南，廣東，福建這邊比較貴，海南是最貴的，他的豬肉價格現在是43塊錢1斤。比較便宜的就是新疆內蒙北方這一帶，他們的豬肉價格是在35塊左右或者35塊以下的這麽樣一個價格。金鑼冷鮮肉可能是他們北方人不太喜歡吃豬肉，所以說價格才比較便宜。跟南方比的話有好幾塊錢的一個差價，這是全國的一個零售價格。午夜WWW成人黄色网站看看批發價到底多少錢1斤，但我隻知道午夜WWW成人黄色网站這裏的一個批發價格。午夜WWW成人黄色网站這裏零售價格也是30幾塊差不多40塊1斤，看一下批發價格到底多少錢1斤？因為豬身上每一個地方的肉價格是不太一樣，煙台金鑼冷鮮肉不能籠統去判斷一個豬肉的一個價格，午夜WWW成人黄色网站一塊一塊地分開看價格到底多少錢一斤，首先來看一下排骨類的價格多少錢1斤，雜排，這個比較便宜的是在20塊以內1斤，如果是肋骨的排骨的話，這個稍微貴點，到二十七八塊錢1斤，批發價格，大排的話，差不多到28九塊，稍微比小排貴一兩塊錢，一般不會超過30塊1斤。豬腳的價格是二十七八塊，排骨一般不會超過30塊1斤。

午夜WWW成人黄色网站在家製作豬蹄的話應該怎樣正確的來清洗他呢？老廚師教我的，金鑼冷鮮肉這樣洗幹淨好吃還沒異味！其實清洗它並不是很複雜，隻要記住下麵幾個關鍵的要點。很輕鬆的就可以清洗幹淨，讓他做出來非常的美味，下麵午夜WWW成人黄色网站就來學習一下方法吧。首先，午夜WWW成人黄色网站先來把豬蹄簡單的清洗一遍，豬蹄看似白白胖胖的，但是裏麵的髒東西還是很多的，所以午夜WWW成人黄色网站一定要仔細的清洗。尤其是一些血水和裏麵的灰塵還有細菌。午夜WWW成人黄色网站在清洗的時候，煙台金鑼冷鮮肉隻需要使用上一個午夜WWW成人黄色网站經常用到的東西，它就是淘米水。把它倒在不鏽鋼盤子裏麵，然後就直接把豬蹄放進去浸泡一會兒，再加一點食鹽進去。攪拌攪拌之後就用手不斷地揉搓。不斷的抓揉一下，這樣非常多的細菌和髒東西就可以被清洗出來了。

白條在賣場或鮮肉庫都必須懸掛，同時去除保鮮膜，金鑼冷鮮肉讓其保持在一定的空間，達到通風，無擠壓。銷售管理：在銷售過程中必須掌握先進先出的原則，把能夠銷售的存肉或加工處理後能夠再銷售的肉品，優先陳列銷售，可根據銷售時段，銷售價格，自行控製。4、售賣時叫賣的配合是提高銷售、煙台金鑼冷鮮肉吸引顧客的好方式：A、特價商品的叫賣是對顧客的真情返利；B、優價商品的叫賣是對顧客的低毛利促銷；C、處理商品的叫賣是為降低損耗的促銷方法。以上根據客流量，及時配合銷售。