裏脊肉：肉中無筋，豬肉中最嫩的部位，金鑼高溫肉製品可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒、白燉。奶脯肉：又名下五花，泰安金鑼高溫肉製品結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、製肉丸。前排肉“瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，隻能煉油或做餡。

1、白條豬肉的驗收：在超市營運中，金鑼高溫肉製品肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步檢驗，其中包括：A、白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標準，表皮是否幹淨無傷痕，無淤血，無異味；B、含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，泰安金鑼高溫肉製品觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裏脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為幹肉；C、肥瘦比例的檢測，在裏脊中段（約第4-5肋條處），用手指測量表皮與裏脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。

聊這個問題之前午夜WWW成人黄色网站先了解一下，全國這幾天的豬肉的行情是什麽樣子的，比較貴的地方就是海南，廣東，福建這邊比較貴，海南是最貴的，他的豬肉價格現在是43塊錢1斤。比較便宜的就是新疆內蒙北方這一帶，他們的豬肉價格是在35塊左右或者35塊以下的這麽樣一個價格。金鑼高溫肉製品可能是他們北方人不太喜歡吃豬肉，所以說價格才比較便宜。跟南方比的話有好幾塊錢的一個差價，這是全國的一個零售價格。午夜WWW成人黄色网站看看批發價到底多少錢1斤，但我隻知道午夜WWW成人黄色网站這裏的一個批發價格。午夜WWW成人黄色网站這裏零售價格也是30幾塊差不多40塊1斤，看一下批發價格到底多少錢1斤？因為豬身上每一個地方的肉價格是不太一樣，泰安金鑼高溫肉製品不能籠統去判斷一個豬肉的一個價格，午夜WWW成人黄色网站一塊一塊地分開看價格到底多少錢一斤，首先來看一下排骨類的價格多少錢1斤，雜排，這個比較便宜的是在20塊以內1斤，如果是肋骨的排骨的話，這個稍微貴點，到二十七八塊錢1斤，批發價格，大排的話，差不多到28九塊，稍微比小排貴一兩塊錢，一般不會超過30塊1斤。豬腳的價格是二十七八塊，排骨一般不會超過30塊1斤。

一是雖然生豬1斤降了將近2元，但是豬肉價格卻沒有降多少，金鑼高溫肉製品很多地方豬肉價格還在30元左右，如果接下來豬肉價格降不下來，容易給豬價帶來反彈。二是雖然1、2月份進口豬肉數量較大，是去年的1.6倍；還有冷凍豬肉投放了25萬噸，但是接下來這兩個方麵有可能放緩，因為庫存豬肉畢竟有限。三是目前國內疫情得到有效控製，泰安金鑼高溫肉製品各地企業的複工複產陸續展開，各地學校開學也公布了時間表，再加上餐飲業的逐步放開，豬肉消費或許會進入一個持續上升的時期，會拉到一部分豬肉消費。

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