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豬後腿肉的做法技巧:1。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;2。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解
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裏脊肉和瘦肉都是日常生活當中比較常見的肉類，而裏脊肉和瘦肉存在很大的區別，裏脊肉一般情況下是豬，牛，或者是羊的脊椎骨內側的肉，裏脊肉質鮮嫩，入口即化，非常適合用來炒製食用，而瘦肉一般是指豬肉的肉質，瘦肉其中營養豐富，利於人體吸收。
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偶爾的做一盤辣炒肥腸是不是很好吃呀？隻是肥腸在做成美食之前是一定要好好清洗的，不然不衛生且味道實在是太衝了。來吧喜歡吃肥腸的親們，教你清洗金鑼大腸的小竅門，既幹淨又快速，一定要學會哦。操作方法先準備一盆淘米水，把肥腸買回家之後用清水衝洗幾遍
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金鑼寸骨是指豬後腿上的一根細小骨頭，它位於豬棒骨的旁邊，因比較細小而被稱為寸骨或牙簽骨，適合熬湯、醬製或炒食等多種做法。在豬後腿處，棒骨的旁邊，有一根比較細小的骨頭，這根小骨頭就是豬寸骨，也叫牙簽骨。一頭豬身上隻能出兩根豬寸骨，每隻後腿上隻
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為了讓鳳爪又白又胖，一些不法商使用雙氧水和工業用燒堿進行雞爪製作。那麽如何鑒別琵琶腿和雞腿是完全不一樣的，琵琶腿是雞腿的一小部分，也是雞爪和大腿之間的部分，肉質後如同琵琶，所以又叫琵琶腿，屬於雞小腿的類型，而雞腿會更大隻一些，而且雞腿的肉非
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為了讓鳳爪又白又胖，一些不法商使用雙氧水和工業用燒堿進行雞爪製作。那麽如何鑒別被雙氧水和工業用燒堿泡過的鳳爪？鑒別被雙氧水泡過的鳳爪：雖然現在國家明令禁止用雙氧水和燒堿浸泡泡椒鳳爪來達到殺菌保質的目的，但是因為犯罪成本較低和執法效率不高等原
