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      為什麽屠宰後的豬肉要進行排酸

      2020-10-15 11:56:17

      豬肉的美味是每個人都領略過的,除了少數民族之外,很多人對豬肉簡直是又愛又恨。愛的是它的味道,簡直是讓人停不下來,恨得是它的脂肪含量,一不小心吃多了就容易發胖。大多數人都認為,現殺的豬肉更好吃,但是實際上卻並不是這樣,午夜WWW成人黄色网站專賣店的肉卻要比現殺的更好吃。這是為什麽呢?主要還是因為午夜WWW成人黄色网站的豬肉是從屠宰場經過排酸之後,分割運過來的。

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      排酸肉是活豬、牛、羊屠宰經自然冷卻至常溫後,將胴體送入冷卻間,在一定的溫度(始終嚴格處於0—4℃)、濕度和風速下將豬牛羊肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然後揮發掉,同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要成分),經過排酸後的豬牛羊肉口感得到了極大的改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改變,新陳代謝產物被更大程度地分解和排出,從而達到無害化,同時改變了肉的分子結構,有利於人體的吸收和消化。

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      排酸豬牛羊肉為什麽受歡迎呢?首先排酸豬牛羊肉,都是極度育肥的優質品種的豬、肉牛、肉羊。營養價值比普通肉高,且柔軟多汁,滋味鮮美,顏色柔和 ,肥而不膩,瘦的不柴,容易咀嚼,便於消化,即使生食其營養人體吸收利用率已很高。其次加工排酸豬牛羊肉有雄厚的技術力量,一流的設備,可以電腦自動控製溫度、濕度及風速的排酸庫,嚴格的工藝流程,先進的加工工藝和優良的管理。

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      經過排酸的豬肉,不但豬肉更加的有彈性,而且它的肉質其實也比較的細膩,和熱鮮肉、冷凍肉的色澤,在質量上其實沒有什麽太大的區別。排酸肉在進行排酸的過程中還能夠減少肉中含有有害物質的含量,由於是利用低溫製作,還能夠避免微生物對肉品質量產生的汙染。所以說午夜WWW成人黄色网站濟南金鑼午夜剧院在线观看兔费APP的豬肉要比現殺的豬肉好吃的多。

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