那麽如何選購金鑼豬肘呢?

看顏色，察蹄子

正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。

審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。

當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

2、摸一摸，黏不黏

被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

像火堿以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，因為豬肘上是根本不會有油汙的哦，剛買回來的豬肘一般用水泡都是不會起油沫子的，這種豬肘的質量也是比較好的。