在實際生活中，人們為了方便，也習慣把香腸和臘腸區分開來。香腸、臘腸、火腿腸都賦予了不同的概念。

什麽是香腸

為了方便區分，實際生活中，人們所說的香腸僅指以肉類為原料，攪碎成泥狀，並混合部分澱粉製作而成，可直接食用的腸類製品。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將任何動物的肉、內髒或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙熏以便保存。

通常所說的香腸的特點：加入了澱粉和可以直接食用。

什麽是火腿腸

說到火腿腸，先說說火腿。火腿其實就是經過醃製的鹹豬腿，因為其色澤鮮紅如火，稱為“火腿”。火腿腸是將醃製好的火腿攪碎成泥，加入澱粉，把調好的肉餡放在錫紙（或選擇灌進能吃的腸衣裏也可）上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，將卷好的肉卷上鍋蒸熟。

火腿腸的特點：火腿是熟的，可以直接吃。（熱狗就是火腿腸，是火腿腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麵包三明治也可直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。）