鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，隻是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的鹵內鹵製。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

金鑼鹵蛋製作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗淨的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表麵劃幾道均勻的刀紋；

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋鹵製。待雞蛋全

部上色，鹵汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；

健康提示:

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素。