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      金鑼冷鮮肉的介紹

      2020-08-22 16:02:55
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      冷鮮肉又叫冷卻肉，俗稱保鮮肉，是指健康生豬嚴格執行檢驗檢疫製度屠宰後，胴體迅速進行冷卻處理，使胴體中心溫度在24小時內降至0～4℃，並在後續的加工、貯藏和銷售過程中始終保持這個溫度。與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處於冷卻溫度控製之下，酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑製，肉毒杆菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷卻肉的安全衛生。冷鮮肉經曆了充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，便於切割、烹製。

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      濟南金鑼作為中國很大生豬屠宰加工和肉製品生產基地，嚴把生豬的檢疫關和輔料的檢驗關，確保食品源頭安全；加工過程中，嚴格檢驗程序，確保生產過程食品質量安全；產品出廠時，嚴格檢驗項目，保證上市產品質量安全。新程金鑼通過多年的努力，在全國肉食行業率先通過了ISO9001國際質量管理體係認證、HACCP食品安全管理體係認證和QS質量安全市場準入認證。在曆屆中國國際肉業博覽會上，金鑼牌冷鮮肉被檢測機構認定為全國“安全放心肉”。

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