生活中很多人無肉不歡，肉能為午夜WWW成人黄色网站提供身體所需的營養元素，是午夜WWW成人黄色网站必不可缺的一種美食；那麽今天濟南金鑼小編來給大家來分享關於豬肉的一些小知識吧！

冷凍肉：是宰後的肉先放入零下28℃以下的冷庫中凍結，使其中心溫度低於零下15℃，然後在零下18℃環境下保藏，並以凍結狀態銷售的肉。從細菌學的角度來說，當肉被冷凍至零下18℃後，絕大多數微生物的生長繁殖受到抑製，比較安全衛生。但是，肉內水分在凍結過程中，體積會增長9%左右，大量冰晶的形成，會造成細胞的破裂，組織結構遭到一定程度的破壞，解凍時組織細胞中汁液析出，導致營養成分的流失，並且風味也會明顯下降。

冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫製度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度以後腿肉中心為測量點在24小時內降為0-4攝氏度，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度範圍內的生鮮肉。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，目前在其消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右，在我國冷鮮肉類消費也成為一種趨勢。冷鮮肉嚴格控製在0℃~4℃、相對濕度90%左右的冷藏環境下，將屠宰後的豬胴體放置16小時~24小時，肌肉組織發生一係列變化。此後，肌肉的僵硬狀態逐漸消失，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種因素作用，大的肌纖維素逐漸向小的肌纖維、纖維片轉變，同時蛋白質在酶的作用下產生氨基酸和風味物質，使肌肉變得柔嫩、多汁，具有豐富的肉香味，便於人體消化吸收，成為真正意義上的食用肉。

區別主要在於：

一、安全係數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染發生。屠宰後，產品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高；而生鮮肉通常為淩晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。

二、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收，冷鮮肉更嫩。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。

三、感官舒適性高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與生鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善，熬出的湯清亮醇香。

四、產品成本高：冷鮮肉的售價之所以比生鮮肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

對於兩者的區別，還有很多描述，有興趣的讀者可以谘詢小編。這裏小編給大家的建議是：吃肉要吃冷鮮肉，冷鮮肉還要品牌肉，品牌就選金鑼肉！