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午夜WWW成人黄色网站冷鮮肉的原材料大部分都來自於其他供應商的供應，豬肉的冷藏是最重要的，豬肉冷藏時需要經過幾個步驟，不止是硬件設施的冷藏，同樣的，豬肉的排酸也是至關重要的，排酸肉與普通肉相比，可能更易被人吸收，為什麽豬肉需要排酸呢？接下來就由小編告訴你們吧。
動物在屠宰死亡後，機體組織中在一定時間內仍具相當水平的代謝活動。動物死後要經過僵直期、成熟期、自溶期和腐敗期。
剛宰殺完的肉品，其肌肉細胞停止了氧的供應，所積存的乳酸會使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關節固定，此時肉處於僵直期，若直接拿來烹調，口感較差；
常溫下2小時左右，肉質卻“神奇”地發生變化，僵硬狀態被解除，肉變得鬆弛柔軟，同時會產生一些堿性物質，中和之前的乳酸。還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等一些風味物質。這個過程被稱為肉的成熟，此時的肉口感鮮嫩。大概在3個小時後，肉會進入自溶期，肉質開始變得綿而無鮮味。
濟南金鑼的排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。排酸肉是在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，直到進入消費者的冰箱或廚房前，一直處於0℃～4℃條件下的生鮮肉。與普通鮮肉相比，排酸肉口感細膩、多汁味美，並且營養成分也得到了很大限度地保留。
排酸肉不能冷凍儲存，因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少，甚至導致一些風味物質流走，口感下降。
